Masterclass à Montpellier By Cécile

#Masterclass dédiées aux #Semi #Professionnels ou #Amateurs #Confirmés maîtrisant les bases essentielles de la #pâtisserie
????Durée 2 jours (lieu #Montpellier )
????Cours limité à 14 Stagiaires
????Réalisation de 6 #recettes intégrales + #techniques des #décors
????Objectifs de la Formation :
✅Jouer avec les textures et les formes,
revisiter la tarte traditionnelle et les entremets.
✅Réalisations de 6 recettes détaillées.
✅Réalisations des finitions : tige chocolat, cercle en chocolat, plaquettes, meringues, macarons, tuiles en Gruée de cacao, décors en chocolat plastique

✅Explications des différents moyens de fabrication,
les ingrédients à utiliser,
les moyens de conservation.
✅Maîtriser la réalisation de recettes, revisiter les pâtes de base, les crèmes, les confits, les techniques de glaçage.
✅Techniques de mise au point des chocolats, colorations, assemblages, transferts.
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