Mięsożerni (wieprzowina)

Przygotowanie wieprzowiny to rzecz, którą każdy kucharz- zarówno profesjonalista, jak i amator powinien opanować do perfekcji. Technik jej przyrządzania jest wiele, tak jak wiele jest przepisów z nią związanych. Wybór mięsa najlepszej jakości, niezależnie od budżetu i metody jego przyrządzenia, tak by efekt był za każdym razem imponujący.Omówimy wspólnie podczas warsztatów. Pokażemy, jak się z wieprzowiną obchodzić, jak wykorzystywać różne jej elementy, a przede wszystkim co zrobić, by to ona królowała na każdym stole.

Na warsztatach Edgar pokaże jak wybierać najlepszą wieprzowinę i jak się z nią obchodzić. Nauczycie się:

-rozbioru i cięć

-jak najlepiej obejść się z każdym kawałkiem wieprzowiny

-jak ją przyrządzić wedle różnych technik, tak by efekt był niezapomniany

-Jak od podstaw przygotować najlepsze dodatki
Przygotujemy:

-Bao bułki na parze z szarpaną łopatką (pulled pork)

-Wolno pieczony boczek w cydrze, pieczone jabłko, ziemniaczane ciastka z kapustą

-Terrinę wieprzową z kaczką, pistacjami, chutney jabłkowym

-Chopsy z kością w północno- afrykańskim stylu (z chermoulą)

-Żeberka wieprzowe po koreańsku
Read more